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    大型廚房通風系統(tǒng)工程應注意的設計環(huán)節(jié)

    大型廚房通風系統(tǒng)工程應注意的設計環(huán)節(jié)

    • 分類:公司新聞
    • 作者:
    • 來源:
    • 發(fā)布時間:2020-09-25 16:16
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    大型廚房通風系統(tǒng)工程應注意的設計環(huán)節(jié)

    【概要描述】目前賓館、飯店等綜合性建筑,由于要求功能的多樣性,使得建筑布局較為復雜;而在其附屬的廚房設計中,因將其功能性為主導,常常使廚房通風系統(tǒng)的布置受到很大限制,造成廚房排風不暢,工作環(huán)境惡劣。

    • 分類:公司新聞
    • 作者:
    • 來源:
    • 發(fā)布時間:2020-09-25 16:16
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    詳情
    目前賓館、飯店等綜合性建筑,由于要求功能的多樣性,使得建筑布局較為復雜;而在其附屬的廚房設計中,因將其功能性為主導,常常使廚房通風系統(tǒng)的布置受到很大限制,造成廚房排風不暢,工作環(huán)境惡劣。
    針對工程中存在的問題,在大型廚房通風工程設計中應從以下幾個方面總體考慮。
    1 合理劃分廚房通風系統(tǒng)
    在綜合性建筑中,由于其功能的多樣性,各部分通風負荷均不相同:飯店包間、衛(wèi)生間、地下室為了滿足衛(wèi)生要求,需要達到一定的換氣次數(shù);廚房煎、炒及燒烤間必須排煙除油;蒸煮間、洗碗消毒間需排等。 在劃分通風系統(tǒng)和選取局部排煙(風)罩或排風口時,應把通風負荷相同或其性質相近的劃分在同一系統(tǒng)中,同時,在同一系統(tǒng)中盡可能使各排風點的局部阻力相近,若阻力不同要在風管上加調節(jié)閥。為了滿足衛(wèi)生要求,飯店包間衛(wèi)生間、地下室需要達到一定的換氣次數(shù),即把排風口阻力小的劃為一個系統(tǒng);廚房煎、炒及燒烤間必須用濾油排煙罩,罩口阻力較大,劃為一個系統(tǒng);蒸煮間、洗碗消毒間需排出濕空氣,但單設系統(tǒng)有困難且負荷點較少,接入后一系統(tǒng),其接入風管上加調節(jié)閥。
    2 合理的氣流組織形式與風量、熱量平衡計算
    綜合考慮各種因素,如果大量排出工作區(qū)的空氣,必然要給工作區(qū)送入室外空氣,冬季室外氣溫很低,要維持正常的室內溫度,必須提高送風溫度,而這部分熱量浪費是十分驚人的。如果每小時換氣量按5 000 m3 計算,為提高送風溫度所需熱量約56 kW??梢姾侠淼臍饬鹘M織十分必要。
    3 風管內氣流速度的合理確定
    在廚房通風系統(tǒng)的設計中,必須選取經(jīng)濟合理的罩口風速和管內風速。運用空氣對流,負壓換氣的原理來設計,負壓風機安裝在通風不良的地方,正常工作時,利用機械動能使風機運轉,將廚房停滯不動的熱氣、異味、烏煙,在最短的時間內迅速排出室外,同時把室外新鮮的空氣和室內進行循環(huán)交換,從而達到通風降溫改善廚房環(huán)境的目的。
    4 結語
    在賓館、飯店等綜合性建筑的廚房通風設計中,首先,合理地劃分系統(tǒng),確定有效的廚房通風方案;其次,進行準確的風量、熱量平衡等計算,選擇適當?shù)南到y(tǒng)設備,才能建設一個高效節(jié)能的廚房通風系統(tǒng)。

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